Les 13 Desserts de Noël en Provence : Une Tradition Pour les Enfants
Chaque année, au retour de la Messe de Noël en Provence, une tradition unique et symbolique prend place autour des tables familiales et amicales : les 13 desserts de Noël. Cette coutume, qui remonte à plusieurs siècles, puise ses origines dans la foi chrétienne et évoque le dernier repas de Jésus, la cène, entouré de ses douze apôtres.
Origine de la tradition : Une cène Provençale
La symbolique des 13 desserts réside dans la reconstitution du dernier repas de Jésus-Christ avec ses apôtres. En Provence, cette tradition chrétienne s’est ancrée au fil des siècles, et les Provençaux attachent une grande importance à la perpétuer. Il est coutume que les 13 desserts restent sur la table pendant trois jours, symbolisant les trois jours entre la mort et la résurrection du Christ. Cette période offre aux invités l’opportunité de déguster ces mets délicieux et chargés d’histoire, accompagnés d’un vin cuit, faisant référence au sang du Christ.
Pour préparer la table, trois nappes blanches sont déposées, symbolisant la Trinité (Dieu le père, Jésus et le Saint-Esprit), suivies de trois chandeliers et trois pousses de blé, rappelant la vie et la résurrection.
La liste des 13 desserts : Un festin symbolique
Pour respecter la tradition des 13 desserts de Noël, la table de Noël en Provence doit être soigneusement garnie. Voici les éléments incontournables de ce festin symbolique :
- La célèbre pompe à l’huile, une sorte de pain brioché que l’on rompt pour partager, en écho à l’action de Jésus lors de la cène.
- Les 4 mendiants, représentant les ordres religieux : noix et noisettes pour les Augustins, raisins pour les Dominicains, amandes pour les Carmes, et figues pour les Franciscains.
- Les dattes, symbolisant le Christ venu d’Orient et les Rois Mages.
- Le nougat blanc, incarnant le bien.
- Le nougat noir, symbolisant le mal.
En plus de ces éléments fondamentaux, les autres desserts peuvent varier d’un village à l’autre en Provence. On peut retrouver la pâte de coing, des fruits confits, des calissons d’Aix, des clémentines, ou même un melon d’eau, ajoutant une touche locale à cette tradition bien ancrée.
Une tradition transmise de génération en génération
Les 13 desserts de Noël en Provence ne sont pas seulement un festin, mais aussi un héritage culturel transmis de génération en génération. Les familles provençales sont les gardiennes zélées de cette coutume, partageant ce moment de convivialité et de foi avec ceux qu’elles aiment. La liste des 13 desserts est un précieux legs, perpétuant l’histoire et la tradition au fil des années.
Cette année encore, il ne fait aucun doute que les 13 desserts occuperont une place toute particulière sur les tables des familles en Provence. En dégustant ces délices chargés de sens, les Provençaux perpétueront une tradition unique, témoignant de leur attachement profond à la foi et à la culture qui les unissent.