Lettre au Père Noël

L’histoire merveilleuse des Pieds Paquets Il était une fois, dans une charmante région de la Méditerranée, une spécialité culinaire appelée les pieds paquets. C’était un plat délicieux, apprécié par les habitants de la Provence et particulièrement célèbre à Marseille. Cette histoire remonte à plusieurs siècles, à une époque où chaque morceau de viande était utilisé avec ingéniosité pour créer des mets savoureux. Les origines des Pieds Paquets Imaginez-vous au Moyen Âge, dans les cuisines provençales, où les cuisiniers inventifs transformaient les pieds de mouton en un festin merveilleux. Ces morceaux, autrefois considérés comme peu nobles, étaient soigneusement cuisinés pour devenir les délicieux pieds paquets que nous connaissons aujourd’hui. Cette pratique a traversé les âges pour devenir une tradition culinaire incontournable de la Provence. La création des Pieds Paquets à Marseille Bien que l’origine exacte des pieds paquets soit un mystère, beaucoup pensent qu’ils sont nés dans les cuisines modestes des quartiers populaires de Marseille. D’autres croient que cette recette unique vient de la région du Var. Quoi qu’il en soit, les pieds paquets sont profondément enracinés dans la culture provençale et sont un véritable symbole de l’ingéniosité culinaire locale. Recette traditionnelle des Pieds Paquets Ingrédients : 4 pieds de mouton 4 panses de mouton 1 pied de veau 1 litre de vin blanc sec 2 oignons 4 carottes 4 tomates 4 gousses d’ail Bouquet garni (thym, laurier, persil) Sel, poivre Huile d’olive Instructions : Faites blanchir les pieds et les panses dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Égouttez et rincez la viande à l’eau froide. Dans une grande cocotte, faites revenir les oignons, les carottes, l’ail et les tomates dans de l’huile d’olive. Ajoutez les pieds et panses blanchis, le pied de veau, le vin blanc, le bouquet garni, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux

Les 13 Desserts de Noël en Provence : Une Tradition Pour les Enfants Chaque année, au retour de la Messe de Noël en Provence, une tradition unique et symbolique prend place autour des tables familiales et amicales : les 13 desserts de Noël. Cette coutume, qui remonte à plusieurs siècles, puise ses origines dans la foi chrétienne et évoque le dernier repas de Jésus, la cène, entouré de ses douze apôtres. Origine de la tradition : Une cène Provençale La symbolique des 13 desserts réside dans la reconstitution du dernier repas de Jésus-Christ avec ses apôtres. En Provence, cette tradition chrétienne s’est ancrée au fil des siècles, et les Provençaux attachent une grande importance à la perpétuer. Il est coutume que les 13 desserts restent sur la table pendant trois jours, symbolisant les trois jours entre la mort et la résurrection du Christ. Cette période offre aux invités l’opportunité de déguster ces mets délicieux et chargés d’histoire, accompagnés d’un vin cuit, faisant référence au sang du Christ. Pour préparer la table, trois nappes blanches sont déposées, symbolisant la Trinité (Dieu le père, Jésus et le Saint-Esprit), suivies de trois chandeliers et trois pousses de blé, rappelant la vie et la résurrection. La liste des 13 desserts : Un festin symbolique Pour respecter la tradition des 13 desserts de Noël, la table de Noël en Provence doit être soigneusement garnie. Voici les éléments incontournables de ce festin symbolique : La célèbre pompe à l’huile, une sorte de pain brioché que l’on rompt pour partager, en écho à l’action de Jésus lors de la cène. Les 4 mendiants, représentant les ordres religieux : noix et noisettes pour les Augustins, raisins pour les Dominicains, amandes pour les Carmes, et figues pour les Franciscains. Les dattes, symbolisant le Christ venu d’Orient et les Rois