Lettre au Père Noël

L’histoire merveilleuse des Pieds Paquets Il était une fois, dans une charmante région de la Méditerranée, une spécialité culinaire appelée les pieds paquets. C’était un plat délicieux, apprécié par les habitants de la Provence et particulièrement célèbre à Marseille. Cette histoire remonte à plusieurs siècles, à une époque où chaque morceau de viande était utilisé avec ingéniosité pour créer des mets savoureux. Les origines des Pieds Paquets Imaginez-vous au Moyen Âge, dans les cuisines provençales, où les cuisiniers inventifs transformaient les pieds de mouton en un festin merveilleux. Ces morceaux, autrefois considérés comme peu nobles, étaient soigneusement cuisinés pour devenir les délicieux pieds paquets que nous connaissons aujourd’hui. Cette pratique a traversé les âges pour devenir une tradition culinaire incontournable de la Provence. La création des Pieds Paquets à Marseille Bien que l’origine exacte des pieds paquets soit un mystère, beaucoup pensent qu’ils sont nés dans les cuisines modestes des quartiers populaires de Marseille. D’autres croient que cette recette unique vient de la région du Var. Quoi qu’il en soit, les pieds paquets sont profondément enracinés dans la culture provençale et sont un véritable symbole de l’ingéniosité culinaire locale. Recette traditionnelle des Pieds Paquets Ingrédients : 4 pieds de mouton 4 panses de mouton 1 pied de veau 1 litre de vin blanc sec 2 oignons 4 carottes 4 tomates 4 gousses d’ail Bouquet garni (thym, laurier, persil) Sel, poivre Huile d’olive Instructions : Faites blanchir les pieds et les panses dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Égouttez et rincez la viande à l’eau froide. Dans une grande cocotte, faites revenir les oignons, les carottes, l’ail et les tomates dans de l’huile d’olive. Ajoutez les pieds et panses blanchis, le pied de veau, le vin blanc, le bouquet garni, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux